Descrizione
Acciughe del mar Cantabrico, famose in tutto il mondo per la pregiata carne. Il mare freddo della costa settentrionale della Spagna è l’ambiente ideale per questo pesce, permettendogli di raggiungere una pezzatura più grande e donando alla sua polpa il giusto equilibrio di grasso.
Le aziende presenti sulle coste basche e della Cantabria, nel corso del tempo, hanno ampliato e migliorato i luoghi di produzione adattandoli alle moderne esigenze lavorative e igieniche, ma comunque l’ artigianalità e la tradizione della lavorazione sono rimaste immutate nel tempo.
All’inizio dello scorso secolo Santo Marino, maestro conserviere siciliano, si trasferì dalla sua amata terra nel piccolo paese di Orio, centro ittico del Mar Cantabrico, lì trovò un mare ricco di pesce dove finalmente ottenere un prodotto straordinario per qualità, degno della sua grande esperienza di salatore.
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